Cutting Onions | 擺脫過去包販子的印象,渾然而成了屬於香港的味道⋯⋯
香港味道記憶變奏
Cutting Onions 位於土瓜灣 The Vantage 商場,窗明几淨的空間分隔出餐廚房位置與餐桌。餐廳的前身包販子在太子一帶營業,由店主 Judy 與夥伴阿峰打理。包販子以包為主的快餐料理以新鮮在店焗製麵包,配上自家研發的醬料、食材配搭而成。包販子在2021年中結業,2023年重新營業,改名為 Cutting Onions 。Cutting Onions 的故事來自煮食的人討厭洋蔥燻到眼睛,流眼淚的經歷;Cutting Onions 希望擺脫過往被認為主力做包料理的印象,從食物為客人帶來愉快,不會哭 (please don’t cry) 的用餐經驗。
![4-_MG_0901.jpg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/65f112c7425db7343722ac40/1715678707724-QFF4EAEL2O7H9CBLZ7LV/4-_MG_0901.jpg)
![2-_MG_0916.jpg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/65f112c7425db7343722ac40/1715678719833-952HCLYSDDJ4S9YJTFIE/2-_MG_0916.jpg)
Food memory 連結
Judy 笑說自己自小喜歡吃東西,她記住家人煮的食物味道,建立個人 food memory 記憶庫。餐牌的長青小食牛油果薯仔沙律是在家吃過的菜,也是客人喜歡吃的簡單菜色。作為一個 foodie,她跟伴侶每天在店裡一起思考、研發新的菜單,例如聖誕節的燒雞加蔥油,讓人隱約憶起火雞但具獨特的香港味。Judy 他們不時跟客人、朋友在店閒聊。最讓她滿足是客人吃完一頓飯,開心地跟店員分享愉快的用餐經驗。她說:「口味人人都唔同,但係如果我同你有共鳴的話,你會覺得分外好食。」除了用心烹調的味道,還有本地種植的蔬菜,成為建立關係的橋樑。
![3-_MG_0904.jpg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/65f112c7425db7343722ac40/1715678943139-IWD4O9Z6QGDHFF2Q0LX4/3-_MG_0904.jpg)
![1-_MG_0917.jpg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/65f112c7425db7343722ac40/1715679079623-BXIEMKQPBPZSNALRWQGC/1-_MG_0917.jpg)
香港菜,屬於香港味道
Cutting Onions 餐牌中的瓜瓜菜菜炒粒粒粉,以本地蔬菜、番茄入廚,吃起來粒粒分明,口感清爽營養豐富。使用本地菜園農產的契機早在包販子營業時出現,Judy 某一次在農夫家吃飯,得知他們的農耕小社區不止大眾印象中的老人家,還有很多年輕一代以務農為生。自此年輕農夫不定時把新鮮農產帶到包販子的店鋪,Judy 在包販子結業後重開 Cutting Onions。農夫某天到 Cutting Onions 買外賣、相認一番後Judy就開始向本地農夫取貨,成為訂購農產品的取貨店。她說本地菜「零捨有菜味」,價錢固然比較貴,但好吃健康。她觀察到有些顧客不會買本地菜,但會專程來餐廳吃瓜瓜菜菜「炒飯」。除了本地菜入饌,Judy 也會在平凡的食物中加入創意特調。最近他們推出了懷舊糖蔥餅加上自製雪糕,香甜糖蔥加上雪糕的口感新奇。
![7-_MG_0887.jpg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/65f112c7425db7343722ac40/1715679152081-X1T0O8DEWTMHAAFV44FX/7-_MG_0887.jpg)
![5-_MG_0894.jpg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/65f112c7425db7343722ac40/1715679152724-IB3DT3TM1J8TIBMOHFN0/5-_MG_0894.jpg)
從包販子到 Cutting Onions,Judy 與阿峰為客人帶來熟悉但新鮮的 food memory,包不一定是配搭薯條。吃飯也可以是一件平凡,但享受的事情。Judy 與阿峰兩口子對料理口味的好奇,結合本地農產的好食材,渾然而成獨特的港式料理。
![6-_MG_0890.jpg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/65f112c7425db7343722ac40/1715679310254-ZL5HD5HFQS9YK4A6NANB/6-_MG_0890.jpg)
CUTTING ONIONS
店舖地址 /
紅磡鶴園馬頭圍道63號啟岸1樓02號舖
(港鐵土瓜灣站D1出口步行5分鐘)
營業時間 /
星期一至日 │ 12時至晚上10時
聯絡電話 /
6896 6862
instagram / @cutting._.onions