香港味道記憶變奏

Cutting Onions 位於土瓜灣 The Vantage 商場，窗明几淨的空間分隔出餐廚房位置與餐桌。餐廳的前身包販子在太子一帶營業，由店主 Judy 與夥伴阿峰打理。包販子以包為主的快餐料理以新鮮在店焗製麵包，配上自家研發的醬料、食材配搭而成。包販子在2021年中結業，2023年重新營業，改名為 Cutting Onions 。Cutting Onions 的故事來自煮食的人討厭洋蔥燻到眼睛，流眼淚的經歷；Cutting Onions 希望擺脫過往被認為主力做包料理的印象，從食物為客人帶來愉快，不會哭 (please don’t cry) 的用餐經驗。

Food memory 連結

Judy 笑說自己自小喜歡吃東西，她記住家人煮的食物味道，建立個人 food memory 記憶庫。餐牌的長青小食牛油果薯仔沙律是在家吃過的菜，也是客人喜歡吃的簡單菜色。作為一個 foodie，她跟伴侶每天在店裡一起思考、研發新的菜單，例如聖誕節的燒雞加蔥油，讓人隱約憶起火雞但具獨特的香港味。Judy 他們不時跟客人、朋友在店閒聊。最讓她滿足是客人吃完一頓飯，開心地跟店員分享愉快的用餐經驗。她說：「口味人人都唔同，但係如果我同你有共鳴的話，你會覺得分外好食。」除了用心烹調的味道，還有本地種植的蔬菜，成為建立關係的橋樑。

香港菜，屬於香港味道

Cutting Onions 餐牌中的瓜瓜菜菜炒粒粒粉，以本地蔬菜、番茄入廚，吃起來粒粒分明，口感清爽營養豐富。使用本地菜園農產的契機早在包販子營業時出現，Judy 某一次在農夫家吃飯，得知他們的農耕小社區不止大眾印象中的老人家，還有很多年輕一代以務農為生。自此年輕農夫不定時把新鮮農產帶到包販子的店鋪，Judy 在包販子結業後重開 Cutting Onions。農夫某天到 Cutting Onions 買外賣、相認一番後Judy就開始向本地農夫取貨，成為訂購農產品的取貨店。她說本地菜「零捨有菜味」，價錢固然比較貴，但好吃健康。她觀察到有些顧客不會買本地菜，但會專程來餐廳吃瓜瓜菜菜「炒飯」。除了本地菜入饌，Judy 也會在平凡的食物中加入創意特調。最近他們推出了懷舊糖蔥餅加上自製雪糕，香甜糖蔥加上雪糕的口感新奇。