大嶼山鄉郊品牌 好老土｜老土，也是一種「新」的社區營造模式

Made In Lantau？好老土以大嶼山為本位，聚集島上新生代鄉郊品牌， 連結島上的人與土地，推動地區創新。他們在梅窩涌口街設有地舖作寄賣點，出售農產品、日用品、還有大嶼山人親手製作的陶泥杯子、布產品等。地舖也是用作辦公、舉辦活動的會址。

創辦人龍子維（阿龍）形容「老土」品牌的特性 ──「講到土地、教育嘅想像通常都好悶」。「老土」的非顯性工作模式，細水長流地把島上的農夫、創作者帶到好老土營運空間。名字聽起來木訥而無獨特個性，卻反映出好老土貼地形象。好的泥土與在地農產逐漸形成社區網絡。然而，大嶼山的泥土孕育著怎樣的生活想像？

▋ 關於土與地的故事

好老土的核心是社區營造和地域品牌化，通過大嶼山出產的味道、視覺讓人記得大嶼山地景。現時主要工作包括農產品研發、舉辦學徒計畫和在地歷史研究，建立梅窩、大嶼山的定位及方向。

阿龍提到學徒計畫的目的是要建立「關係人口」，讓社區外來者可以有理由定期回來梅窩、與地景產生連結。學徒計畫包括跟農夫強哥學習種菠蘿、在片藍造的工房做藍染、最近還有做一些100%大嶼製造的陶泥食具。學徒使用來自梅窩的地土，經過隔篩、過濾、用手捏方式製作食具，從泥土開始建立對大嶼山的理解。阿龍說，梅窩的泥對比一般高質素高嶺土並非最細膩的泥，但學徒手中都是在地的泥土，讓人、農產深深扎根在島上。

 
▋ Farm to table 農田到飯桌

好老土匯集島上農產品，定時供應菜包、時令水果（如黃皮、菠蘿等）。作為島上的人與外界社區接合點，與食物相關的材料、用具成為大家的共同語言。好老土地舖不時有街坊來買菜；「係咪有酸菜啊？」街坊媽媽牽著孩子走進店舖範圍問。「係啊，你有無整過德國豬手？」阿龍耐心講解食用方法，也順道介紹大嶼山農產。食物變成關心，打開與街坊、非大嶼山島民話匣子的契機。
 
從食物、食具的製作意念到泥土，都是 Made in Lantau 用心製作的好產品。住在城市的學徒重新與大自然接軌，從消費者成為生產者，分享從本地出產的食物、製品。好老土在做些老土、緩慢的連結，一步步把大嶼山的人、土地和想像紮根在共同擁有的泥土裡。老土，也是一種「新」的社區營造模式。

｜撰文：Helen @untitledblue_
｜攝影：Helen 及 好老土 Good Old Soil @good_old_soil