專訪《香港老舖記錄冊》專頁創辦人馬基諾 Ian | 香港老字號是本地文化的載體

近年，不少老字號都難敵一波又一波的結業潮，接二連三的倒閉，香港人只能趕在它們結業前去排隊打卡留念。而《香港老舖記錄冊》專頁的創辦人馬基諾（Ian），亦正是從2018年的老舖結業潮開始對這些老字號產生興趣，決定為它們留下筆跡，現在更從個人紀錄，變成一個有十多名義工的團隊。
 
訪問當天，Ian早上剛剛結束了一個導賞團活動，接著邊吃午飯邊接受筆者採訪，吃完飯又要趕去柴灣進行訪問。Ian正職從事金融行業，平日過著朝九晚五的上班族生活，工餘時間又要忙著訪問老舖並撰文。本以為Ian喜愛文字，他卻笑說自己不是文人，不是特別喜歡寫字，只是為了紀錄對老舖想法才開始寫文，寫著寫著就慣了。

香港人總是將老舖扣上懷舊的帽子，乘著一股懷舊風氣，趕在老店結業前打完卡就將它們拋諸腦後，但對Ian來說，老字號對香港的意義在於它本身的文化價值：「香港老字號是不同香港文化的載體，如果我們可以透過紀錄來保育老字號、保育香港文化，某程度上也可以保育到香港。」但Ian認為單純紀錄未能真正幫助老舖解決現時青黃不接、後繼無人的難題，於是團隊決定多行一步，與採訪過的老舖保持聯繫，並為有需要的老字號刊登招聘廣告，希望幫他們找到有心的接班人，甚至找到良心業主，幫助他們渡過難關。

由於團隊都是義工，只能用工餘時間去經營專頁，所以由採訪、資料搜集到撰文、刊登，動輒要花上2至3個月，甚至是半年時間才能完成一篇文章。花上大量工餘時間，Ian坦言常常感到疲累，全靠一腔熱誠堅持下去：「熱誠的背後就是對這個地方的愛，相信做的事能夠保育這裡的文化，塑造這個名為香港的地方。」轉眼《香港老舖記錄冊》已成立6年，訪問了逾百間老字號，包括高和皮鞋、百昌堂、冠珍醬園等為人熟知的名字。

 
要做到保育老字號，不能只靠一個團隊，而是需要香港人的共同努力。Ian認為香港人最重要的是保持好奇心，繼續去了解它們，而不是單純從懷舊角度出發。而Ian也希望繼續經營專頁，將它眼中的香港呈現給讀者：「我希望我們能夠盡量保持這份熱情，做到多久便做多久。」

｜撰文：Kathy Lam @im.kk_
｜相片：由受訪者提供